越後長岡で手寄手作り豆腐屋を営んでいる吉田屋です
吉田屋は昔ながらの手寄手作りとうふを作りつづけて８０年 新潟県内産大豆を１００％使用して地元に根付いた製造販売を行っております 季節、気温、年ごとに変化する素材を職人の長年の勘と経験で造り上げます
長岡黒いなりとは？
明治時代から受け継がれる製法と厳選素材を駆使して作り上げた至高の一品です。新潟県産大豆から作られた油揚げは、柔らかくするために4度も揉み洗いし、種子島産きび砂糖と醤油で味付けされた特製のタレで2日間かけてじっくりと煮込みます。長年継ぎ足して使用されるタレが、深みと豊かな風味を生み出します。この黒いなりは、上品な甘さとコクのある味わいが特徴で、ひと口食べるだけでその繊細な風味と食感に驚くことでしょう。 素材の良さを活かし、手間暇を惜しまない製法で作られた黒いなりは、地元の方々のみならず市外の方にも大変人気です。是非一度、お試しください。